茶叶蛋是我比较喜欢的食物之一，特别是在吃早餐的时候，我们那的叫法是“茶鸡蛋”。平时我家都爱做一点儿茶叶蛋，早餐时配个粥，吃着简单又舒服。
茶叶蛋的做法看起来不难，有几个“入味儿的要领”只要掌握了，人人都能做出美味的茶叶蛋，而且这小小的茶叶蛋做好了颜值还不低呢！
鸡蛋要清洗
可能有很多朋友直接就把鸡蛋下锅煮，这里我强调一下，煮之前一定要清洗，不管你的鸡蛋看起来有多么干净。
用40度左右的温水逐个清洗鸡蛋表面，并提前在水中加入一勺食盐。看起来干净的鸡蛋表面也有细菌，食盐加温水具有杀菌消毒作用。
鸡蛋要在煮之前清洗，不要提前洗，洗过的鸡蛋表面保护层已被破坏，放置的话会容易变质，不利于保存。
煮熟浸冷水
洗好的鸡蛋放入冷水锅里煮，大火至水开后转中小火慢煮，煮鸡蛋的锅中加一勺食盐，这样可以保证鸡蛋不会煮爆。
煮好的鸡蛋下凉水浸泡，这一步会使鸡蛋内部的薄膜快速降温收缩，吃的时候就会觉得蛋壳很好剥，这个步骤千万不要嫌麻烦忽略掉。
逐一敲破壳
这可能是整个儿过程中看着最不起眼的、最简单的一步，但是要想茶叶蛋入味儿，这一步必须要有耐心，并且尽可能要把裂纹敲均匀。
可以两颗鸡蛋之间相互敲，一边敲一边转动接触面。也可以用勺子、小锅铲、擀面杖等工具逐一敲，只要你用得顺手的工具就行，不要心急或者随便敲两下一带而过。
配制香料汤锅
大多数地方做茶叶蛋基本都是五香口味，配合着茶香，所以香料汤锅的配方大致是：八角、桂皮、花椒、茴香、干辣椒（视口味决定）、茶叶、香叶、生抽、老抽、食盐、少量白糖。对于配料表，各地可能根据风味喜好有少许不同，视您的口味自行调整。
香料煮蛋并浸泡
香料汤锅里的水量要没过鸡蛋，加入上述配方中的所有材料，大火将汤锅煮开，然后转小火焖煮5-10分钟，即可关火。
要想让茶叶蛋更好地入味儿，前面说的“敲蛋壳”过程是关键之一，另外一点就是现在全部煮好以后的浸泡。原则上，至少浸泡4小时之后食用为宜。如果气温不高，或者放冰箱冷藏室，则建议浸泡一晚以上，再拿出来吃，泡的越久越入味儿。
一锅做得好的茶叶蛋，汤锅热气香味儿扑鼻，鸡蛋个个入味儿。而且，鸡蛋剥开以后，可见均匀的裂纹在五香茶汤的浸泡下，犹如茶杯开片般美丽。虽是普普通通的配角食物，但颜值和味道都能俘获人心，这大概如同简单而快乐的人生吧！