是不是每次路过街角的小吃摊，总被那一锅热气腾腾、香气四溢的茶叶蛋所吸引？是不是也曾好奇，为何自家的茶叶蛋总是少了那么一点味道？
要做茶叶蛋，首先得准备好材料。鸡蛋10个，这是基础；红茶包2-3包，或者适量散装红茶，茶叶的香气是茶叶蛋的灵魂；八角2-3颗，香叶2片，这两样是提香的关键；生抽3大勺，老抽1大勺，盐1-2小勺，这些是调味的主力军；冰糖2-3小块，可选，但加了之后风味更佳；水要足够覆盖鸡蛋；青蒜或葱段少许，也是提香的好帮手。
煮蛋有讲究：鸡蛋洗净后放入锅中，加水没过鸡蛋，中火煮至水开后转小火，煮约10分钟。这里有个小贴士，煮蛋时加点盐，可以防止鸡蛋破裂，煮出来的蛋也更容易剥壳。
敲蛋有艺术：煮熟的鸡蛋捞出后，用勺子轻轻敲打鸡蛋表面，形成裂纹。敲的时候力度要均匀，不要太碎，这样卤制时更容易入味，裂纹处也会形成美丽的花纹。
卤水有魔法：另起锅加水，放入红茶包、八角、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖和青蒜或葱段，大火煮开后转小火慢炖。这里要注意，卤水的味道要稍微重一些，因为鸡蛋本身会吸收一部分味道。
卤蛋有耐心：将敲裂的鸡蛋轻轻放入卤水中，确保鸡蛋完全浸没在卤水中。用小火慢慢卤制，大约30分钟到1小时。期间可以轻轻翻动鸡蛋，让颜色和味道更均匀。卤制的时间越长，鸡蛋越入味。
浸泡有讲究：卤制完成后，让鸡蛋在卤水中浸泡至少几小时，最好是过夜。这样鸡蛋会更加入味，裂纹处的花纹也会更加明显。
享用有仪式感：浸泡好的茶叶蛋取出晾凉后即可食用。切开鸡蛋，你会发现蛋黄已经变成了深褐色，蛋白上也布满了美丽的花纹，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
小贴士：让你的茶叶蛋更上一层楼使用老抽主要是为了上色，如果不喜欢颜色太深，可以适量减少老抽的量。
卤水可以重复使用，每次卤完鸡蛋后，把卤水过滤掉杂质，放入冰箱冷藏，下次卤蛋时再加入新的调料，味道会越来越醇厚。
选择红茶是因为其香气浓郁，适合卤蛋。但也可以根据个人喜好尝试绿茶或其他茶叶，每种茶叶都会给茶叶蛋带来不同的风味。
不妨在周末的闲暇时光里，动手试一试这道传统的中国小吃吧！让你的厨房也充满茶叶蛋的香气和美味。无论是自己品尝还是与家人朋友分享，茶叶蛋都将成为你的美食招牌和美好回忆的一部分。