最银南 | 六大茶类，喝哪种茶最健康？

一、六大茶类有哪些？

根据茶叶的加工工艺，我们将茶叶划分为六大茶类，分别是：白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

白茶：鲜叶——萎凋——干燥

绿茶：鲜叶——杀青——揉捻——干燥

黄茶：鲜叶——杀青——揉捻——闷黄——干燥

青茶：鲜叶——萎凋——做青——炒青——揉捻——干燥

红茶：鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥

黑茶：鲜叶——杀青——揉捻——渥堆——干燥

二、六大茶类的起源

我们都知道茶的起源是神农尝百草，日遇72毒，得荼而解之，这里的荼就是茶，这是茶叶的起源。

那么真正六大茶类形成的时间是什么时候呢？最开始的茶是采下来直接生吃、做菜、喝汤，慢慢发展出了杀青工艺，最早是蒸青、然后出现了炒青、烘青、晒青等，所以最早产生的是绿茶；

到了明朝出现了闷黄工艺，就产生了黄茶，相传是在绿茶杀青的过程中，因为工艺不到位，导致叶子变黄，偶然中发现了闷黄工艺，产生了黄茶的黄汤黄叶；同样是在明朝，也同样是因为绿茶的杀青工艺，或者它的毛茶存放不当，导致茶叶变成了褐色、黑色，于是就产生了黑茶，到了明朝后期，在绿茶的工艺中加入了揉捻、发酵制作出了红茶，最早的红茶是正山小种，也就是后来远销欧洲的拉普山小种；

到了清朝，福建安溪一带，人们无意之中在制茶的工艺中加入了摇青，于是就出现了半发酵的乌龙茶，后来传到了闽北和台湾一带，就有了武夷岩茶、台湾乌龙茶；

最后来说一说白茶，有专家学者认为是在清朝，人们采用不炒不揉萎凋干燥的方法制作出了白茶，但是也有人认为，白茶的出现比绿茶还要早，所以至今白茶的出现时间任有争议。

总结来说六大茶类中，绿茶出现得最早，而后到了明朝出现了黄茶、黑茶、红茶，到清朝出现了乌龙茶、白茶。

三、六大茶类哪种茶最健康？

事实上，六大茶类没有哪种茶是最健康的说法，只有适合自己体质的茶。通常来说，燥热体质者、有抽烟喝酒习气者、体质较胖容易上火者，应喝绿茶、较新的白茶和生普等凉性茶；肠胃虚寒，吃点生冷的东西就拉肚子或者体质较弱者，应多喝中性或温性的茶，茶性中和的茶如乌龙茶、黄茶、三年以上的白茶和生普，茶性温热的茶如：红茶、黑茶、熟普。