鸡蛋的10种做法
水煮蛋
- 做法：把鸡蛋放入冷水中，水没过鸡蛋，开中火煮。等水沸腾后，继续煮5 - 7分钟左右，然后捞出放入冷水中浸泡一下，这样方便剥壳，而且鸡蛋不会有硫化物的味道。水煮蛋能最大程度地保留鸡蛋的营养，适合作为早餐。
荷包蛋
- 做法：锅中放少许油，油热后将鸡蛋打入锅中。用小火慢慢煎，等蛋白凝固后，如果喜欢溏心的，可以适时翻面再煎一会儿；如果喜欢全熟的，可以多煎一会儿，直到蛋黄也完全凝固。荷包蛋可以搭配面包、面条等食用。
煎鸡蛋
- 做法：在平底锅中倒入适量油，把鸡蛋打入锅中，用中小火煎。可以在鸡蛋表面撒一点盐和胡椒粉增加味道。煎至两面金黄，口感香脆，适合作为配菜或者加入三明治中。
炒蛋
- 做法：将鸡蛋打入碗中，加适量盐和少许牛奶（可让鸡蛋更嫩），用筷子打散。锅中热油，倒入蛋液，等蛋液凝固后，用铲子快速翻炒，直到鸡蛋全部凝固，蓬松柔软，是很受欢迎的家常菜做法。
鸡蛋羹
- 做法：鸡蛋打散，加入1.5 - 2倍的温水和适量盐，搅拌均匀，过筛两次去掉浮沫。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟左右，蒸好后可以淋上生抽、香油，口感滑嫩。
卤鸡蛋
- 做法：鸡蛋煮熟后剥壳，放入卤汁（用酱油、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖等调料加水熬制）中。大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道，然后关火浸泡数小时，味道浓郁。
茶叶蛋
- 做法：鸡蛋煮熟后敲裂蛋壳。锅中加入茶叶（如红茶）、八角、桂皮、香叶、盐、酱油等调料和适量水，放入鸡蛋，大火煮开后转小火煮20 - 30分钟。浸泡一段时间后，鸡蛋就会有茶叶的清香。
蛋炒饭
- 做法：先把鸡蛋炒熟盛出，锅中再倒少许油，放入米饭炒散，加入炒好的鸡蛋、葱花、盐、火腿等食材一起翻炒均匀，粒粒分明的蛋炒饭就做好了，简单又美味。
西红柿鸡蛋汤
- 做法：鸡蛋打散，西红柿去皮切块。锅中倒油，放入西红柿块炒出汁，加入适量清水煮开。慢慢倒入蛋液，等蛋液凝固后用勺子轻轻搅拌，加适量盐、鸡精和葱花，汤汁鲜美。
鸡蛋灌饼
- 做法：将面粉加水揉成面团，分成小剂子，擀成薄饼。鸡蛋加盐、葱花打散。在薄饼上划一个口子，把蛋液灌进去，放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄，口感外酥里嫩。