老街坊的人气茶叶蛋，原来是这样煮出来的，难怪网友做不出味道

2024年的第一天元旦，祝大家新历年“心想事成”。元旦不停歇，依然在分享大家美食的路上。感谢大家一直以来的支持，感恩！

元旦，给大家带来的是老街坊的传统茶叶蛋。街道边的老街坊有一家开了几十年的小吃店，人气非常好。其中的茶叶蛋基本上是人人到店必要的搭配，其魅力在于味道醇香好吃。

相较于其他店的敷衍式做法，这一家店很讲究。不到火候、不到时间不卖，或许就是因为这样注重味道和品质才能有今天的生意。当有人问起做法时，老板也不小气直接指导制作但极少人能煮出相似的味道来。

最主要的问题在于原料、搭配及火候，甚至是耐心。很多网友既要享受美食又没有那个耐心，自然煮不出味道醇香的茶叶蛋。今天一步一步解析，带大家制作老街坊的人气茶叶蛋。告诉你该怎么做，要注意什么才能煮出完美的茶叶蛋。如果你喜欢吃，那一定不要错过了。

茶叶蛋

食材：鸡蛋15个、草果1个、八角2个、桂皮2片、肉蔻1个、白蔻4个、草寇2个、香叶4片、红茶10克、细盐1小匙、生抽2匙、老抽半小匙

烹饪步骤：

1、制作茶叶蛋所需要的香料不建议太多，主要的原因当然是怕掩盖住茶叶的香味、根据配方我们准备好桂皮、香叶、草果、肉蔻、白蔻等。每样一点点，这些在大一点的超市都能买得到。

2、至于茶叶，这个就非常讲究了。因为并不是所有的茶都能用于制作茶叶蛋，除了色泽的问题更重要的是茶的质感搭配。以铁观音和绿茶来说就完全不适用，为此推荐大家用红茶或普洱茶。

3、红茶和普洱茶都具有较深的色泽，再加上其味道比较浓香更适合用于搭配制作茶叶蛋。根据所需把香料、茶叶放入锅中然后加入大量的水煮开，接着转最小火烹煮十五分钟让其味道挥发出来。

4、在煮茶汤的时候，另一锅来煮鸡蛋。鸡蛋按照要食用的人数自己定量，注意要锅能放得下。冷水入锅加入一小匙的细盐烹煮至鸡蛋熟，然后捞出用冷水冲泡一下。接着拿一个汤匙轻轻敲出一些碎裂的纹理，纹理关系到成品的花纹所以要敲得碎裂一些。

5、接着把鸡蛋放入锅中，然后加入所需要的调味料。用最小的火烹煮一个小时，然后关火焖泡着，待冷却之后煮开再关火继续进行浸泡。如果能浸泡一夜效果会更好，两遍之后想吃只要温热后即可。

6、非常好吃非常醇香的传统茶叶蛋就完成了，一天来两个解解馋吧。

地主小贴士：

在烹煮的期间要注意的点是，必须保证水量充足。过程中水量下降可以加入一些，但不能完全烧干或收汁。假如不小心烧干了，这一锅茶叶蛋就不能要了。更不能重复加水烹煮，这样吃了会不舒服。

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