原创 普洱茶的烟味是怎么来的？有烟味的普洱茶还能买吗？详细解析

2021-12-04 14:40

很多茶友都反映，在喝一些普洱茶时能感受到茶汤中带有烟味。那么，普洱茶的烟味是怎么来的？有烟味的普洱茶到底好不好，还能不能买？

对于这个问题，业界一直都没有明确的结论。今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜就来和茶友们聊聊。

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对于普洱茶的烟味，目前没有比较准确的、官方认证过的科学说法。不过，业界一般把普洱茶产生烟味的原因，分成三个。

1、杀青时吸附柴火味

2007年以前，云南茶农的制茶环境和条件还没有标准化，在杀青环节，由于云南产区当时经济相对落后，茶农通常用砖头堆成灶台，再用柴火铁锅杀青。

在炒茶过程中，底下生火加热的木柴产生烟味，容易被茶叶吸附，制成茶品后，这个柴火烟味就留在普洱茶里。

对于这一种原因导致的烟味，在普洱茶后期转化过程中会逐渐消散，品茶时淡淡的烟香入水，反而深受一些茶客的欢迎。

2、勐海布朗山系普洱茶本身的滋味

普洱茶的烟味，常见于勐海布朗山系的大树茶中。原因是布朗山的茶叶，花蔗香浓郁，经过炒青、晒青的制茶工序后，花蜜蔗香得到充分受热，所散发蜜糖的成份，经过柴火烟熏，便转成了茶体自带烟味了。

而易武茶比较少见烟味，原因是易武茶虽然果香成分高，但花蔗香成分少，导致烟熏口感并不明显。不过这种说法还有待科学验证。

3、自然转化产生

也有一种观点认为，普洱茶在后期自然转化过程中，茶叶里的内含物与空气接触产生了烟香味，在干仓存储的环境中尤其明显。

有些3-5年内的普洱新茶，最初青味十足，但经过一段时间的转化，烟味开始出现，并呈现出阶段性出现的特点。这一类烟香非常干净纯正，品饮愉悦度高。

当然不是。普洱茶的烟味也有优劣之分，比较劣质的烟味类似于烧焦的感觉，尤其经过热水冲泡后，显得呛鼻难闻，非常不舒服，这样的普洱茶当然不能买。

但在部分普洱茶中，恰到好处的烟熏味却会成为其标志性的口感之一。比较有代表性的茶品莫过于班章大白菜系列了，那股浓郁纯粹的烟香，沉入茶汤里，与茶香融为一体，品饮起来别有一番风味。

总而言之，对待普洱茶里的烟味，应当灵活看待，最好是品鉴过后再做决定。高品质的普洱茶烟味，层次感变化丰富，这正是普洱茶的迷人之处。

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