来源：【健康报】
茶作为传统的保健饮料，已有四五千年的发展历史，并且早就以药用形式存在了。正因为茶叶的诸多保健功效，其不仅成为国人喜爱的日常饮品，也是风靡全球的保健饮料。
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茶能保健 道理何在
茶叶中具有降血糖功效的成分主要是茶多酚、茶多糖。茶多酚是从天然植物茶叶中提取的一类多酚化合物复合体,为茶叶中的主要有效成分，具有一定的提高胰岛素敏感性的作用。体外动物实验显示，茶多酚中的成分，可抑制胰高血糖素刺激引起的血糖水平上升。茶多酚也可减少肠道内葡萄糖的吸收，减少糖异分相关基因表达，产生降血糖的效果。
茶叶的降血压功效也与茶多酚有关。茶多酚中的儿茶素，对肾脏分泌的升高血压激素有较强的抑制作用，以此达到降压目的。
02
哪种茶叶效果最好
有机构进行过这方面的研究，他们的测定结果显示，茶叶中茶多酚的含量在91.59～376.60毫克/克。各种茶叶中，茶多酚的含量多少排列如下：绿茶＞白茶＞黄茶＞青茶＞红茶＞黑茶。看上去似乎是根据发酵程度呈现高低排序。随着发酵程度的增加，茶多酚的含量会降低。
当然，这并不是说茶多酚含量高的茶就一定比低的更好。茶中有益健康的植物化学物可不止茶多酚一种哦！茶叶中的另一种有效成分茶多糖，则主要通过抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶等代谢酶的活性，促进肝糖原的合成，调控信号通路和改善胰岛素分泌等途径，发挥降血糖的功效。研究发现，绿茶多糖能剂量依赖性地抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的活性，从而降低体内血糖，且对α-葡萄糖苷酶活性具有更强的抑制作用。普洱茶多糖对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用均随普洱茶陈化时间延长而增强。茶叶中茶多糖含量为1%左右，一般粗老茶叶中含量较高，随成熟度增加而增高。
对不同茶类茶多糖含量进行分析后，多数研究认为，后发酵的黑茶茶多糖含量较高，且随着渥堆过程（一种发酵工艺）的进行，含量逐渐增加；半发酵的乌龙茶次之；全发酵的红茶相对较低。
03
辨证看待茶叶功效
如前所述，茶叶中的茶多酚、茶多糖等具有降血糖、降血压的功效，但是针对其“降血糖、降血压”的有效剂量目前尚没有统一定论。同时，随着发酵程度增加，一般茶多酚含量会减少，但是茶多糖成分又会增加。所以，如何去平衡两种成分的作用呢？有没有一种茶叶既能保证茶多酚的含量最高，又能保证茶多糖的含量最高？这个问题想想就可以了，鱼与熊掌不可兼得。
而且，根据茶树品种、产地、茶叶加工工艺、提取方法等不同，茶多酚、茶多糖及茶叶中的其他有效成分含量也会有变化，况且这些研究结果大多来自体外（动物）实验。而进行体外实验时，实验条件经过了严格控制。比如，动物大多吃的是精确配比的“饲料﹢茶叶有效成分提取物”﹢住在动物房，而人是吃世间的“五谷杂粮﹢饮茶”﹢住在钢筋、水泥、混凝土外加各种装修材料的住所中。所以，体外实验的研究结果并不能直接生搬硬套在我们人身上。
如果我们不能从根本上调整不良的饮食结构，改变高油、高盐、高糖的饮食习惯，那超重和肥胖依然高发，血糖、血压也会持续上升。想通过喝茶来降低血糖和血压，简直就是“不可能完成的任务”。
但是，如果在健康饮食和合理运动的基础上，再辅以喝茶，那就是锦上添花了。所以，辨证看待茶叶降血糖、降血压的作用，在良好生活习惯、保持适宜体重和体力活动的基础上，坚持喝茶，不但风雅，而且对我们控制血糖、血压也有益。
文：四川大学华西医院临床营养科 柳园
编辑：于梦非 栾兆琳
审核：徐秉楠 闫龑
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