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丨作者：村姑陈
《1》
昨日闲来无事，打算好好利用这个空闲的下午，在阳台上度过一段悠闲时光。
决定摆弄一下那些花花草草，给它们一些关爱和照料。
看着阳光洒在阳台的每一个角落，绿叶在阳光的照耀下显得格外鲜亮，充满了生机。
拿起喷壶，开始给这些植物浇水，看着水珠在叶片上滚动，仿佛能听到它们咕嘟咕嘟喝水的声音。
接着，细心地修剪掉那些已经枯黄的叶子，让植物能够更好地呼吸和生长。
阳光洒在身上，感觉暖洋洋的，非常舒服。
偶尔，一阵微风拂过，带来一丝清新的凉意，让人精神一振。
花草打理得差不多了，便搬了把椅子，坐在阳台上，准备泡一壶白茶，慢慢品味这宁静的午后。
拿起盖碗，想起了泡茶时的一个细节：投茶量。
在白茶的世界里，5克是盖碗泡茶的一个标准量，但这个数字并不是铁律。
不同的茶叶、不同的泡茶习惯，甚至不同的心情，都可能让这个数字有所浮动。
有的茶友可能会问，为什么有时候看到建议是3克、2克，甚至是1克呢？
其实，泡白茶的茶具不同，也是会影响到投茶量的。
《2》
标准盖碗泡白茶，投5克干茶。
这是经过多次实践，在沸水冲泡、环壁注水、快进快出等标准流程下得出的黄金比例。
当然，这需要茶叶本身的品质上乘，工艺精湛，储存得当，内质丰富。
泡茶时，只需5克的干茶，就能泡出一杯香气四溢、口感绝佳的白茶。
然而，如果茶叶品质不佳，内质不足，即使用盖碗冲泡，按照常规只投5克茶，也容易味道淡薄，不耐泡。
这时，可能需要增加投茶量，用到7克、8克，甚至更多。
很多茶友在泡茶时，对于如何准确把握5克的投茶量感到困惑。
往往只是凭着感觉，随手抓一把干茶就放进盖碗。
但这样做，误差很大。
像白毫银针和寿眉，两者的蓬松程度不同，5克散茶和饼茶，视觉观感也相差极大。
单凭肉眼和手感判断，难以精准把握投茶量。
投茶多了，茶味容易过浓；投茶少了，茶味又偏淡。
因此，建议在茶桌旁备一把电子克秤，以便精准化称茶，减少投茶误差，确保每次泡茶都能得到最佳的口感和香气。
但也有茶友会问，为什么都是5克呢？如果换了大盖碗泡茶怎么办？
其实，110毫升的标准盖碗是最常见的盖碗规格，此时投茶5克，茶水比例刚刚好。
如果换了其他容量的盖碗，只需自行换算投茶量即可。
但从泡茶的角度来看，不建议使用容量过大的盖碗泡茶，因为大盖碗不易聚香，而且笨重。
注满水后泡茶时非常重，手腕劲稍有不足的人，在拿起大盖碗倒出茶汤时，容易因拿不稳而失手打翻盖碗，烫伤手，这实在是不妥当。
所以，选择一个合适的盖碗，也是泡出一杯好茶的关键之一。
《3》
玻璃杯泡白茶，投1-1.5干茶。
泡一杯白茶，用300毫升的玻璃杯，放入1到1.5克的干茶，这个量刚刚好。
通常，用盖碗泡茶，讲究的是快进快出，茶叶在水中的时间很短。
为了释放足够的滋味物质，所以投茶量也要给足，不能吝啬。
然而，使用玻璃杯泡茶，情况就有所不同了。
茶叶在水中的浸泡时间较长，几乎是一种持续的闷泡状态。
为了不让茶汤过于苦涩，就需要减少茶叶的投放量。
对于300毫升的玻璃杯，1到1.5克的茶叶已经足够。
既然选择了玻璃杯泡茶，就意味着我们对茶叶的投放量不必过于苛求。
玻璃杯泡茶无法像盖碗那样，能够细致地品味每一泡茶汤的变化。
因此，即使没有精确的称量工具，也无需过于担心。
关键是要掌握一个原则：宁少勿多。
将茶叶轻轻铺满玻璃杯底部一层，就是一个合适的开始。
然后，可以根据个人口味，适当调整茶叶的量，但切记不要过量。
还有一个重要的小贴士：泡茶时，应该先放入茶叶，再加入热水。
这是因为白茶的嫩芽上覆盖着一层细密的茶毫，这些茶毫具有一定的防水性。
如果先加水再放茶叶，茶叶可能会漂浮在水面上，无法完全湿润。
这样，茶叶中的滋味物质就无法完全释放，导致茶汤的味道不完整。
《4》
煮茶壶煮白茶，投茶1.5-2.5克。
煮茶和平时用盖碗或玻璃杯泡茶不同，煮茶时茶叶是持续在沸腾的水中翻滚，这样的高温会持续提取茶叶中的精华。
因此，不需要放太多茶叶，以免茶汤过于浓烈。
老白茶是煮茶的好选择，因为它经过时间的沉淀，茶性变得更加温和，煮出来的茶汤甘甜而不刺激。
只要掌握好茶水比例和煮茶的时间，就能避免苦涩的味道。
平时煮茶时，喜欢用高山的老白茶，它的内含物质丰富，300到400毫升的水配上1.5到2.5克的茶叶，就能煮出足够一天享用的茶水。
为了安全起见，建议大家选择容量适中的煮茶壶。
如果打算煮400毫升的水，那么煮茶壶的容量至少应该是600毫升，这样可以留出空间让茶汤沸腾而不会溢出。
煮茶的时间也需要控制，不建议长时间煮沸。
通常的做法是先煮水，水开后放入茶叶，然后及时关火。
在确保安全的情况下，倒出茶汤品尝。
另外，还有一种煮茶的方法，就是用泡过的叶底来煮。
用盖碗泡上几轮白茶，大概六到七次，直到茶味逐渐变淡。
这时，茶叶里还有不少未被完全释放的精华。
接下来，将这些泡过的茶叶转移到煮茶壶中，加入清水，然后开始煮茶。
在煮茶的过程中，持续的高温沸腾能够深入茶叶内部，将那些残留的、深层次的茶味完全提取出来。
《5》
泡茶这事儿，就像做菜一样，每个人的手法和口味都不尽相同。
家里的茶具不同，泡出的茶味也各有千秋。
但不管怎样，泡茶的量得把握好，不然不是太浓就是太淡，那可就糟蹋了好茶叶。
泡茶不是比赛，不用非得按部就班，关键是要泡出自己喜欢的味道。
所以，别怕尝试，多调整几次，找到那个最适合自己的平衡点。
毕竟，喝茶嘛，最重要的是享受那份悠闲和满足感。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。返回搜狐，查看更多
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