丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
等台风来的时候，在高楼上看雨，还能喝一杯年份真实枣香浓郁的老白茶，真的是一件极惬意的事。
房间里最好有一整面的落地窗，通透的，能看到天空也能看到街景的。
有一种天地尽在囊括的广阔感。
整个人都舒展了。
风裹挟着雨滴，扑打在玻璃上，时密，时疏，发出哒哒哒的、无规律的声响。
时刻提醒着你，这是一个，台风来临前的，宁静的午后。
天空仍旧亮堂，并没有黑云压城城欲摧的那种压抑与沉闷。
近处的天，是明亮的，无云的，而再高一些的天空里，有薄薄的淡灰色的云，慢慢地被风吹着，飘摇成各种形状，在高空里行走。
晚报的直播里说，台风在平潭附近45公里的海面上，以每小时10-15公里的速度向西北方向移动。可能会在傍晚登陆。
查了一下云图，台风外围还在福清，刚刚覆盖到江阴港，难怪福州市区如此的“风平浪静”。
泡一杯《荻花秋》，跟李麻花聊两句张学良的高情商，在2021立秋寿眉饼的浓郁枣香里，安静地赏一赏街景，享受一把难得的独处时光。
《2》
有茶友来表示疑惑，荻花秋为何茶梗那么多？
这其实，很正常。
《荻花秋》的原料，是秋茶，是立秋后一周左右的时间采下来的，秋白茶。
那时候是2021年的秋季，那一年，福建的茶园们还没有经历本世纪最强的干旱季。
那一年的秋天，天气尚算风调雨顺，没有明显的旱情，即使半个月不下雨，太姥山上也有足够的雾气，给茶树们补充基础的水分。
是以那一年的“立秋茶”(白茶节气茶中的一员猛将)，我们采得比后面两三年略早一星期左右。
在立秋节气与处暑节气之间，采了它。
那时候，属于秋老虎还在肆虐的阶段，属于天气尚且炎热、白天阳光仍旧炙热、植物光合作用比较强劲的阶段。
受了气候条件的影响，这款立秋白茶的茶梗，自然更粗些；叶片，自然更宽阔些；颜色，自然更五彩一些；花青素的含量，自然更高一些。
加之，它被压成了饼茶——压饼过程中的蒸与压，会令茶叶当中的叶绿素少少损失一些，压饼之后，整体会呈现出比散茶阶段更黄一些的总体颜色。
于是拿到手的《荻花秋》2021立秋饼，便自然呈现出偏黄一些的五彩色，以及茶梗略粗壮、略长一些的外观特征来。
乍一看上去，就会令人生出错觉：咦，这茶梗怎么这么多？是不是等级不高？
其实，这只是那一年的秋寿眉的普遍形态罢了。
实属正常。
《3》
要评判一块老白茶饼的形貌，便不得不去了解它的出生年月、当年的气候特征，以及当年的技术水平。
用上述因素综合去考量，才可以对这块穿越时光而来的岁月珍藏，做出相对客观的、公正的评价。
比如，在这块荻花秋加工制作完成的第二年，2022年的秋季，全福建的茶园，都受伤害了——那一年，从南到北，从东到西，铁观音，武夷岩茶，福鼎白茶，都经历了一次漫长的秋季干旱期。
在那个极度干旱的秋季，几乎全福建的茶农们，都在想办法找水灌地，找水浇树.....水，成为那一个秋季，人们生活的重中之重。
自良渚文明起源以来，恐怕生活在南方又南方的人们，从来没有想过，有一天，旱这个词，也会出现在长年深受雨季困扰的他们身上。
受这次旱情的影响，时至今日， 我们去武夷山的三坑两涧里，去牛栏坑里，还能看到满溪的水管铺在那里，既是当年留下来的抗旱纪念，也是对未来未知的旱情的提前筹备。
太姥山身为海上仙山，具有得天独厚的雾气优势，在那一年的旱情里没有受到太大的伤害，但那一年的秋茶产量，自然也是受到了影响的。
2022年没有白露茶，这便是最大的遗憾。
是白露茶爱好者的收藏史上，戛然而止的一笔。
而那一年的秋分茶，生得亦是与往年不能相比，梗长，梗细，叶片细窄——水分补充不足，茶树能生出嫩梢来供给采摘便已经不错了，哪还有多余的心思去挑剔它的长相？
失了白露之不幸，从秋分身上得到了弥补，村姑陈已经十分知足。
捧着那盘子秋分，珍而重之，至于外观相貌，便没那么重要了。
得之我幸。
生得长手长脚一些，亦心悦之。
《4》
相较于春寿眉饼而言，秋寿眉饼里面的梗，相对是会多一些、会长一些的。
这是季节的特殊性使然。
春茶季的时候，天气没那样热，也没那样晒。
经历了一冬的冷冻之后，茶园里的土壤还是冷的，深处是冰的，不那么容易暖和过来。
茶山上的气温也一样，在漫长的冬季之后，气温的回升，需要一个较长的回温过程。
受这些外界因素的影响，春季前期，白茶树的生长与发育，是缓慢的。
缓慢的物质积累，伴随着缓慢的气温加深，呈现出来的，是缓慢的春芽吐锐。
然而，一旦春茶季开始，一旦惊蛰之后，春雷萌动，春雨萧萧，春光明媚，天气瞬间就像被鼓点惊醒的小动物们，瞬间醒来，并且精力旺盛地四处乱转。
茶树们大多数在惊蛰之后，就启动了快速生发的程序，芽头大量爆发，继而叶片也大量舒展，最后，茶梗也挑长了出来。
人们于是争分夺秒，抢着采摘，抢在银针长成牡丹王之前采下它，抢着牡丹长成寿眉之前采下它.....
再，抢在寿眉长成粗梗宽叶、被春尾的阳光晒出轻薄的“高原红”之前，采下它。
因为一路赶抢的缘故，春白茶们，普遍茶梗细，短，小，甚至等于无——短到可以忽略不计。
春茶季结束，便到了夏季。
五月潮热，六月闷热，七月流火。
经历了这漫长的三个月的高温以及烈日的洗礼，到了8月7号前后立秋时节，春茶季新发育起来的那些白茶树的嫩梢们，便已经生得更加粗壮、管道通达，可以为终端嫩芽嫩叶们，输送更多的养分。
它们不再是新梢了，已经长成了成年嫩枝。
这时候，把这些成年的嫩枝上，新生发出来的嫩芽嫩叶们，采下来一芽三叶，便是“秋寿眉”。
再过一个多月，等天气更冷一些，等阳光更加不晒一些，专门请人采下来一芽一二叶，便是特别定制的“秋牡丹”。
秋寿眉可以从立秋后一周开始采，直采到寒露节；秋牡丹则只能从秋分开始采，采大约一两周时间，便无芽可采了。
由上述时轴可以看出，秋寿眉的生长期，是长于春寿眉的；秋寿眉的枝条管道，是粗于春寿眉的。
是以，秋寿眉的茶梗，肯定比春寿眉更粗壮、长度更长，维管束也更强壮。
这是气候决定的生长结果，跟品质无关。
如果拿秋寿眉的梗更粗做为依据，认定秋寿眉品质不如春寿眉好，或者认定秋寿眉等级不如春寿眉高，都是不科学的以偏概全。
秋寿眉，会委屈得哭晕在太姥之巅。
《5》
对于秋寿眉而言，茶梗长，其实是一件好事。
比如汤水更稠，更糯，更柔软，更有果冻感.....这些特征，都是长梗给秋寿眉带来的。
尤其是秋寿眉饼，它陈化两三年后，生成的浓郁的诱人的枣香（蒸红枣的香气），大部分都是因了这些粗壮的长梗。
是以，有长梗、有粗梗的秋寿眉，并非低端茶。
只要有一芽三四叶的标准形态做根基，叶与梗的比例是正常的，这样的秋寿眉，就不能归属于品质低下那一类型去。
甲之蜜糖，乙之砒霜。
粗梗，是老寿眉饼枣香的主要生成物，列位看官，切莫小瞧了它去。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。