许多茶爱好者可能会质疑，为何黑茶中含有如此多的茶梗？这是否意味着茶叶的品质不佳？其实，这与茶叶本身无关，而是由于黑茶的独特性质所决定的。接下来，我们将探讨黑茶中茶梗的作用。
为何在黑茶砖中会发现较多的茶梗呢？这是因为在加工和储存过程中，黑茶需要一定的温度、湿度及氧气进行后发酵，以提升茶叶品质。茶梗的存在能增加茶砖内部的空隙，确保充足的氧气供应，从而有利于品质的提升。虽然传统砖茶中的茶梗比例较高，但随着人们对黑茶关注度的增加和加工工艺的改进，近年来生产的砖茶不仅原料质量有所提高，其含梗量也较传统砖茶有所下降。
研究证实，如果茯砖茶的含梗量过低，会因为茶砖过实导致透气性差，进而不利于冠突散囊菌（一种需氧真菌）的生长繁殖。此外，适量的茶梗有助于砖内水分的散发，同时还能增强茶砖的结构强度。
根据国家质量监督检验检疫总局2010年第29号公告，对安化黑茶的含梗量有明确规定：天尖的含梗量应≤5%；
在一定程度上，黑茶的健康益处与其原料的成熟度有关。屠隆在《茶笺》中提到：“采茶不宜过细，否则新芽初萌而味道不足；不宜过青，否则茶叶已老而味道不嫩；应在谷雨前后，选择微绿且厚实的老叶。”
尽管成熟的叶子可能稍带苦涩，但其整体化学成分并不逊色于嫩叶，甚至在某些成分（如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等）的含量上远超嫩叶。此外，香气成分大多保留在成熟的茶叶梗茎中，例如乌龙茶之所以香气浓郁，部分原因在于其采用了成熟度较高的原料。