许多热爱品茶的朋友会疑惑，为何黑茶之中会包含如此多的茶梗？这是否意味着茶叶的质量有所欠缺？事实上，这并非茶叶本身的问题。而是黑茶的独特性决定了它必须含有茶梗。接下来，我们将探讨黑茶中茶梗的作用。
为何在黑茶砖茶中会发现较多的茶梗呢？这是因为在加工和储存过程中，砖茶需要特定的温度、湿度以及氧气来促进其后发酵过程，从而提升茶叶的品质。适量的茶梗可以增加砖茶内部的空隙，保证氧气供应充足，有利于品质的形成。虽然传统砖茶中含有较多茶梗，但随着人们对黑茶关注度的提升和加工工艺的改进，近年来生产的砖茶在原料选择上有所提升，含梗量也较传统砖茶有所下降。
研究证实，茯砖茶如果含梗量过低，会因为砖身过于紧密影响其透气性，反而不利于冠突散囊菌的生长繁殖，这是一种好氧真菌。此外，适当的含梗量有助于砖内水分的排出，同时也增强了砖身的结构强度。
根据国家质量监督检验检疫总局公告(2010年第29号)对安化黑茶的含梗量有明确的规定：天尖的含梗量应≤5%;
黑茶的保健功效在某种程度上与原料的成熟度有关。如屠隆在《茶笺》中所述：“采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；不必太青，青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。”
尽管成熟的叶子可能带有一些苦涩成分，但其整体内含的成分并不比幼嫩的一芽一二叶低，甚至某些化学成分（如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等）的含量要高出多倍。香气成分大多保留在成熟的茶叶梗茎内，例如乌龙茶之所以香气浓郁，与其采用成熟度较高的原料不无关系。
